Ako ste se nekad kao dijete igrali u parkovima i skitali po obližnjim šumarcima onda sigurno znate kako to izgleda kad trčite kroz šumicu, nastojeći pobjeći ekipi koja vas ganja dok se igrate vaše omiljene igre, Limuna i naranče, i kad sumanuto trčeći zapnete za neko granje i to vas trnje izbode i skroz vam podere ruke i noge. Ogrebotine nisu tako strašne, u to se odmah uvjerite i skontate da je grmlje vrlo zanimljivo, jer na sebi krije preukusne male, crne bobice. Zastanete i naberete ih, i ubrzo obrstite skoro čitav grm, za kaznu što su vas grane tako strašno izgrebale. Jedući te predivne male bobice zaboravite da vas ganjaju i nemate vremena ni da se odazovete prijateljima, koji vas već pola sata dozivaju po parku ili šumi, gdje se krijete. Te se male, crne bobice obično kriju po rubovima parkova ili pokraj ograda, na rubovima šumaraka. Pune su soka i slatkasto-kiselog su ukusa. Mmmm, divne su, ali imaju jednu manu. Od njih vam ruke pocrne, a jezik potamni, ko da ste ga premazali crnom farbom.
Pročitajte više: Idealni ljetni kolač s breskvama
Ove male, crne, prekrasne bobice su kupine. Divlje kupine. Rubus genus, iz familije Rosaceae. Kupine rastu ljeti, od juna do avgusta, danas ih uzgajaju i rijetko možete pronaći one nekadašnje divlje kupine. No, bez obzira na sve, nazivaju ih supervoćem jer su jako zdrave i obiluju vitaminima C, A, E ,K, folnom kiselinom te mineralima, kalijem, kalcijem, magnezijumom, željezom, manganom.
Kupine -super voće puno zdravlja
Crnu boju im daju antocijani, biljni pigmenti, zbog kojih imaju i vrlo izraženo antioksidativno djelovanje. Sadže iznimno rijedak antioksidans elagitanin koji je vrlo djelotvoran u borbi protiv malignih oboljenja. Sprečavaju štetno djelovanje slobodnih radikala, usporavaju starenje i neurodegenretaivne bolesti, povoljno djeluju na kožu, te štite vaš kardiovaskularni sistem, djeluju u prevenciji malignih oboljenja. Imaju i antivirusna i antibaterijska svojstva, te protuupalni učinak, a prisustvo elaginske kiseline ih čini izuzetnim nutritijentom u borbi protiv malignih oboljenja i leukemija. Zbog visokog udjela prisutnih tanina, koji im daju oporost, koriste se i za zacjeljivanje malih rana, za probavne smetnje. Prisutni prirodni salicilati omogućavaju ublažavanje bolova te snižavanje temperature, a naročito se koriste i za jačanje imunoloških odbrambenih snaga, te jačanje organizma. Smatra se i da, zbog prisustva fitoestrogena, djeluju povolnjo i u prevenciji raka dojke i cerviksa. Zbog prisutnog luteina smanjuju rizik od degenerativnih oboljenja oka, a služe i kao prirodni filter štetnog UV zračenja.
Pročitajte više: Sočni kolač s višnjama
Kupine je najbolje jesti svježe, bez imalo šećera. No, od njih se prave kolači, džemovi, sokovi, kompoti, vino, likeri, ljekoviti pripravci, čajevi. U našim krajevima su izrazito cjenjene i najbolje ih je jesti svježe u voćnoj salati, pomiješane sa borovnicama, malinama i šumskim jagodama. To je naprosto zdjela prepuna zdravlja.
Donosimo vam recept za ukusan ljetni kolač s kupinama.
Priprema: kolač od kupina
500 g kupina
3 jaja
180 g smeđeg šećera ili 150 g fruktoze
200 g brašna
2 kaš tople vode
3 kašike sojinog ili kokosovog mlijeka
3 kaš suncokretovog ili kokosovog ulja
1 prašak za pecivo
Žumanca umutiti sa šećerom ili fruktozom, dodati toplu vodu, sojino ili kokosovo mlijeko, ulje te prosijano brašno i prašak za pecivo. Na kraju dodati prethodno umućen snijeg od bjelanaca i lagano izmiješati drvenom kašikom. Istresti u pripremljen i namašćen kalup za kolač, te odozgo pažljivo poredati očišćene i iscijeđene kupine.
Peći u zagrijanoj rerni 35 min na 180 C.
Photo: Anisa Šerak
